2015年雲南、川西環線之旅-云南建水（建水燒豆腐）－米露の窩

時間：10/31日-云南建水（建水燒豆腐）
逛著逛著眼睛一亮，哈哈又見小豆腐，迫不及待又坐下來品嚐了，聽說建水縣城古時稱為臨安，臨安豆腐有著悠久的歷史，直到現在說起建水，首先會想到的都還是那讓人垂涎的燒豆腐。在各地的雲南菜館裏都可以吃到燒豆腐，但唯獨這建水的燒豆腐難以複製。和「一方水土養一方人」一樣，只有在建水做出來的豆腐，才是建水豆腐該有的味，果真如此嗎？吃了就知。

大夥迫不及待坐下來品嚐，不曉得好不好吃？

店家自己釀的梅酒，淺嚐一小杯，好喝哦

吃小豆腐當然要有沾醬囉，這醬料調配的真夠味，配上燙口的小豆腐，實在好吃到一個接一個，真的吃得比元阳那小豆腐攤還來的過癮。

一邊吃一邊聽著小姑娘跟我們說小豆腐故事

這是小姑娘請我們品嚐的另一種豆腐，口感比較硬，不過還不難吃，嘿嘿卻忘了叫什麼來著了。

吃著吃著小姑娘又請我們品嚐的另一種豆腐，看起來像豆乾

不知道這一塊塊感覺硬梆梆的小豆腐等一下會變怎樣？

哇ㄨ一下子整個變型了，吃起來就像我們炸豬油後，那鍋裡一塊塊被炸乾的肥豬肉

建水豆腐的精華所在不是黃豆，也不是製作的手法，而是那口井裏的水。「建水豆腐」這個名字聽上去，似乎表明只要是建水人製作的豆腐都可以味道一流，但實際上只有用建水西門井裏的水，製作的豆腐才是正宗的建水豆腐，才能代表建水豆腐的最高水準。西門井裏的水，因為清澈甘甜而成為黃豆的最佳搭檔，用它製作出來的豆腐在烤制的過程中易於膨脹，更重要的是豆香濃郁、入口回甘。我們很幸運小姑娘有倒那井裡的水給我們喝唷，坦白講實在喝不出來有何不同哈哈。不過燒豆腐真的好吃，而且比元阳的燒豆腐好吃，真的是名不虛傳。